Voor berichten die gaan over gebruikte technieken in de vinificatie, druiventeelt, bewaren en proeven van wijn.
Klik op de vette titel van het bericht om het ganse bericht te openen
Macération CARBONIQUE ? CO2 ? Het zoveelste verhaal over de klimaatopwarming, nu bij wijn? Neen hoor, maar bij de fruitige beaujolais (nouveau) wijnen past men de wijntechniek “Macération Carbonique” toe. Maar elders past men deze techniek ook wel eens toe.…
In de technische fiches van van (vooral rode) wijnen vermeldt men regelmatig dat de wijn een tweede gisting of malolactische gisting heeft ondergaan. Wat moeten we ons daarbij voorstellen. Hier en daar is wel wat informatie te vinden maar zelden…